小里脊肉怎么做好吃
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里脊肉的小里做法如下:
1、将里脊肉切成肉丁,脊肉放入生粉,做好面粉,小里花椒粉,脊肉辣椒粉,做好盐,小里白糖,脊肉搅拌均匀后腌制20分钟。做好
2、小里腌制好后用牙签串成串,脊肉每根牙签串三块肉,做好如果肉块较小,小里可以多串几块。脊肉
3、做好在锅中放入油,待到油热后放入串好的里脊肉,炸至金**出锅,好吃的里脊肉即可完成。
干炸里脊怎么做啊
里脊肉怎样做外酥里嫩,越嚼越香,比香辣鸡排还好吃呢?
哈喽大家好我是老左,一个爱科学研究特色美食的90后。里脊肉是脊椎里侧的一条细嫩猪瘦肉,经常会制成糖醋里脊,干炸里脊,清炖猪里脊肉这些,今日分享一个里脊肉的新吃法。
不用炒不用炖,这样做的里脊肉表皮色调金**,里边口味细嫩,老人孩子都可以嚼得动,并且十分入味,外边撒了一层五香粉和辣椒面,也有种吃烤串的觉得,每一次做一大盘,上菜数分钟就吃光了,比香辣鸡排还需要美味。
步骤一准备好一块里脊肉切成一厘米前后的厚片,再换花刀把每一片肉敲击一会,横着拍一会再竖着拍,那样会使里脊肉较为疏松,既非常容易熟也很容易入味,并且吃起来才会更嫩。
步骤二拍下好的里脊肉放进一个盘里,小盘子里打进2个鸡蛋打散,再把鸡蛋液淋在里脊肉上。逐渐腌渍里脊肉,放进生姜片,葱片,白胡椒粉,少量的食用盐,生抽酱油,着手抓1min,使里脊肉充足地消化吸收料汁,再扣上保鲜袋放进冷藏室腌渍30min入味。
步骤三腌渍好的里脊肉把姜蒜挑出来,添加一勺玉米粉抓拌匀称,让每一片里脊肉都能均衡地裹上木薯淀粉。炒菜锅倒进植物油烧开,把肉片匀称地摆放在锅中,高温度入锅能使里脊肉表层迅速定形,里边一点也不吸油,全过程文火慢煎,轻轻的摇晃锅使肉片肉热匀称。
步骤四一面煎到金**后翻过来,把两边都煎到金**后倒进冷水,水可未过肉片的一半就可以了,盖上盖子把水份收干就可以起锅。
那样做出来的里脊肉看见就特别的有胃口,切成一小块摆放在盘里,上洒五香粉,芝麻,喜欢吃辣的能够在上洒一点辣椒面就能够开吃了,外边有一点松脆,里边细嫩,吃起来有一种烤串的觉得,比香辣鸡排还需要美味。今天就给大家分享到这,喜爱里脊肉这类作法的家人们还记得个人收藏哦!作法简单又好吃,小孩特别的喜爱。
,严格来说是不放入整个鸡蛋的,反正自己吃,差不了多少的),先倒入一点水慢慢调匀,千万别多倒。调到的浓度大约比甜面酱稍浓点就行了。
如果喜欢可以在面糊中加入椒盐味精做干炸里脊,也可以不放直接蘸椒盐吃也行,放上椒盐味精成品后不太好看,不过料子很匀,一般店里不把椒盐味精放到面糊里的。
糖醋里脊什么也不放,就用刚才活好的面糊就行。
里脊放入挑好的面糊中拌匀。
里脊关键在炸:要做到颜色金黄、外酥里内。
里脊怎么切就不用多说了。买回来的里脊外面有一层白膜,很容易就可以揭掉。
锅内油要多,油的温度到什么时候开始下锅呢?说一个简单的辨别方法,估计油热了时先放入一块里脊试试,如果下去后很快(大约3-5秒),怎么说呢,就是动锅或者用筷子动以下里脊没有粘锅底就行了。这时候就可以放了,注意火在这个时候不能太大。放完后轻轻动以下里脊,等到全部浮上来,先把它捞出来,这时有一些里脊是不熟的,油温尽量保持不要太凉,保持的油温和下里脊时的油温一样就行了。把里脊放个3分钟左右,重新倒入油锅内回油,看着颜色变深,很好看了就捞出来。
只有通过回油,炸出的里脊才能做到外酥里内。
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