分享生活,分享食物,公里分享快乐!美道今天给大家带来的做法是重庆人最喜欢的土豆做的江湖料理。是又样“土豆烧鸡工”。在重庆,烧鸡食地“烧鸡工”是公里江湖料理中最美味的料理之一。今天我采用的美道是家庭方式,味道更强的做法接地气,适用家庭品味的又样方法。和公鸡和土豆一起这样吃,烧鸡食地麻辣香,公里开胃菜,美道好吃
去过重庆的做法朋友们都知道重庆不仅是个辣的地方,而且特别喜欢吃鸡肉的又样地方。关于鸡肉的制作方法很神奇,任何制作方法都很好吃。重庆烧鸡工是特别有名的鸡肉方法,味道好,好吃。基本上家家都做这道菜。关于它起源的说法很多,到目前为止基本上有很多版本,但基本上味道都是以新鲜辣和咸味为主,用土豆、芋头、生菜、竹笋、魔芋等小菜制作的。正好我们地方上市了新鲜土豆,味道很好,今天要用土豆做重庆姜虎菜家庭版《烧鸡公》。烹饪后,柔软糯的土豆吸收浓汤,鸡肉嫩,非常下饭。我来介绍一下具体的方法。
[土豆烧鸡工]?
制作主材:1只公鸡,2斤土豆,5根青辣椒,3根红辣椒
[制作调料]:1元姜、1个大葱、1只大蒜、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱
制作方法和步骤
[第1步]:先用水把买回来的公鸡洗净,然后用刀切碎,准备成小块。
[第2步]:把土豆去皮,然后用水把剥皮的土豆洗净,切成小块。土豆上有很多淀粉,所以要切成片,用清水冲洗。小土豆不用切。
[第3步]:生姜和大蒜都切成颗粒,大葱切成小块,青红辣椒切成小块,香菜切碎,干辣椒分别放在盘子里准备。
[第4步]:往锅里加水,把鸡肉冷水放到锅里,放入葱、生姜和辣椒煮开煮开,然后加热一会儿,加热鸡血,自己家养的鸡不用加热。和公鸡和土豆一起这样吃,麻辣香,开胃菜,好吃
[第5步]:鸡肉焯好后捞出来,冲洗两次,将血母和杂质洗净后捞出来,取出水。
[第6步]:在锅里放一勺油,加热到60%,然后将鸡肉倒入锅里炒熟,炒好水分准备。
[第7步]:重新把锅端起来,再加一勺油,烤4成,倒上葱、姜、大蒜、胡椒、干辣椒、肉桂、香叶、大材料,炒香,加入豆瓣酱和辣椒酱,继续炒香和红油。
[第8步]:炒好调料香后,把鸡肉放在里面炒好,然后放入一勺白酒继续炒,使酒器挥发。
[第9步]:酒挥发后倒入一罐啤酒,加入适量清水,不经过鸡肉,开始调味,加入适量盐、生抽、老萃取、糖,盖上大火,用文火煮40分钟左右。
[第11步]:用土豆炖制煮熟后,把青红辣椒放在里面炒好,用大火把汤收厚,在锅盘上撒上香菜,放在餐桌上吃!
这个多反射板烧鸡工在配料和具体制作上不复杂,制作起来有点困难,但很容易掌握。我们做的时候可以随便一点,经常做的方法最好根据自己的习惯和口味来做。不要拘泥于格式,制作时注意这几个要点就可以了。
(1)做这道菜要选择制作公鸡,一般一年内的攻击比较好。
(2)鸡肉最好自己家养,洗净后直接炒。不用加热。加热后,鸡的香气和新鲜空气消失。当然,市场上卖的东西最好把水加热吃。
(3)鸡肉最好先炒水分,然后再上锅炒调料。这样做的鸡肉更香,味道也更好。用啤酒煮这道菜味道好。当然,有黄酒蒸会更好。
(5)土豆有点硬,不能煮得太熟。最好用新鲜土豆吃。青辣椒和红辣椒是甜的,调味就可以了。
(6)收汁液时要注意不要太干燥,汤多吃一点就有味道,味道太严重的话,可以少放点火锅底料来做。
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